抚州黎川美食/黎川名吃-新麦号

黎川芋糍、祖传浸猪腰汤、梧州纸包鸡获商务部“家乡味道菜品推荐”前三...

江西黎川芋糍、广东祖传浸猪腰汤、广西梧州纸包鸡在商务部“千品万店美食荟——家乡味道菜品推荐”活动中获得前三名，以下是对这三道菜品的详细介绍：江西黎川芋糍产地与背景：产自江西抚州黎川，当地盛产一种叫“九头芋”的芋艿，芋糍的主要食材取自其子芋。黎川明清老街的小巷老屋内常年散发着芋糍的香气。

首先，黎川芋糍的核心原料是红薯，而选择红薯时，通常会挑选当地品种，因为当地的红薯品种经过长时间的自然选择和培育，更适合当地的气候和土壤条件，能够生长出品质更佳的红薯。这些红薯肉质细腻，甜度适中，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。

根据个人口味选择馅料，常见的有冬笋、香菇、肉末和葱姜末等，也可以添加海鲜等食材增加风味。烹饪方法：煮芋糍前，先爆香盐、生姜片、香葱段等调料，加入骨头汤和生抽调味。水开后放入芋糍，不加盖煮5分钟即可享用。为了使味道更加浓郁，还可以加入黄贡椒和野山椒等调料。

产地与背景：产自江西抚州黎川，当地盛产一种叫“九头芋”的芋艿，芋糍的主要食材取自其子芋。黎川明清老街的小巷老屋内常年散发着芋糍的香气。制作工艺：芋糍皮：选取个头均匀的子芋，洗净蒸熟、去皮捣烂，与薯粉拌匀后不断搓揉，使口感筋道。馅料：由精瘦猪肉和当地野生原木香菇剁碎混合而成。

使用微波炉的中高火力加热2-3分钟，让芋糍内部充分受热。这种方法适合快速加热或重新加热芋糍。水煮法：将芋糍放入沸水中，用中火煮约5-10分钟。煮至芋糍浮起且表面光滑即可捞出。这种方法适合喜欢软糯口感的人群。无论采用哪种烹饪方式，黎川芋糍都能保持其独特的风味。

〖A〗、黎川米粉：以优质大米为基料，经过精湛工艺制作的黎川米粉，质地细腻，口感滑爽。它可以搭配各种食材，如肉类和蔬菜，烹制出美味佳肴。黎川豆腐干：选用黄豆，通过传统手工技艺制成的黎川豆腐干，香脆可口，是当地人喜爱的零食，也常作为菜肴的配料。

〖B〗、黎川米粉：黎川米粉是当地的一道传统美食，以优质的大米为原料，经过精细的加工，制作出细腻、滑爽的米粉。黎川米粉的口感独特，营养丰富，可搭配各种肉类、蔬菜等食材，烹饪出美味可口的菜肴。

〖C〗、传统特色小吃黎川县的传统小吃以工艺独特、风味多样著称。芋糍是代表性美食，以芋头和薯粉为主料，包裹冬笋、香菇等馅料，口感软糯鲜香，其制作技艺即将纳入江西省地方标准，13家企业组成产业联盟推动标准化生产。